• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рис (список заголовков)
22:04 

Бенто

Мы, всадники, на полтора метра ближе к небу...
※ Вот так можно украсить бэнто. Фото из 日本語できます



@темы: бенто, рис

22:01 

Суши маки - 巻き寿司

Мы, всадники, на полтора метра ближе к небу...
Суши маки - 巻き寿司



Исходные материалы:
- Нори
- Клейкий рис или специальный рис для суши
- Начинка: огурец, яйцо, морковь, грибы shiitake, полоски сушенной тыквы

Как делать:
Берем лист нори, кладем на деревянный коврик, полосками вертикально. Затем выкладываем на середину рис. С обеих сторон должно остаться немного места.



Начинку кладем на одну половину, главное оставить рис с конца, потому что следующим шагом будет сворачивание в ролл. Мы начинаем сворачивать с той стороны, где у нас начинка. Сворачиваем и придавливаем, затем соединяем концы нори вместе. Стоит немного придавить ролл, дав ему форму. Затем оставшийся хвостик прижимаем к боку, у нас получится красивый ролл. Резать можно по полоскам.



Приятного аппетита! ^_^

※ Для того, чтобы было удобно резать суши, возьмите острый нож с тонким лезвием. Нож постоянно смачивайте водой, иначе к нему будут приклеиваться и рис, и нори. Для того, чтобы нори в конце держались, можете кончик немного смочить водой, она дает клейкость.
С первого раза не всегда получается положить начинку в центр ролла, поэтому при хорошей сноровке, все получится.
Резать ролл можно сначала пополам, потом те кусочки еще пополам.
Подавать можно с васаби, имбирем или редиской. И конечно не забывайте соевый соус.

http://www.oriental.lv/new/?file=kuhnja/makizushi

@темы: маки суши, нори, рис, ролы, суши, суши маки, суши-маки

22:07 

Онигири)) Много много умных слов про онигири, да))) =^_^=

Мы, всадники, на полтора метра ближе к небу...
Онигири, или колобок по-японски

Немного умных слов из истории онигири:

Ни один японец не может представить свою жизнь без риса. "Мы просто любим этот вкус. Это генетическое" - говорят они. И вся японская кулинария представляет собой множество разных способов поедания этого одного продукта: японцы так научились колдовать над рисом, что могут превратить его во что угодно. В хрустящее соленое печенье или в сладкую липкую тянучку, в тонкую длинную лапшу или в крепкое спиртное. А еще японцы умеют делать из риса колобок.
Колобок по-японски называется онигири - "то, что лепят руками".
( В период Эдо женщины из знатных семей решили заменить более благозвучным названием простонародное слово онигири и стали называть - омусуби. Также раньше было местное отличие в формах онигири: например, в районе Кансай онигири делали в форме соломенного мешка, а в районе Канто — круглыми и треугольными.)

Онигири - традиционное японское блюдо с древней историей. Впервые рисовые колобки появились в эпоху Хэйан среди солдат - в качестве походной еды, которую можно жевать на ходу........ читать дальше

Онигири своими руками, пробуем:.

Приступая к приготовлению онигири, прежде всего, увлажните руки водой, чтобы рис к ним не прилипал. Затем возьмите щепотку соли и равномерно разотрите ее по поверхности мокрых ладоней. Можно также добавить к соли щепотку белых кунжутных зерен, которые придадут вареному рису новый оттенок вкуса. Подготовьте мисочку горячего риса, сваренного без соли. Рис, напомним, должен быть достаточно липким, чтобы зерна не рассыпались, а стремились держаться вместе. Положив рис на ладонь, нежно сожмите его обеими руками в комочек...... читать дальше

Немного о эстетике:

Существует огромное количество школ и способов расстановки онигири на тарелке, равно как и оборачивания их водорослями. Самые распространенные из них - полное укутывание колобка или, как в нашем случае, использование узкой полоски водорослей, охватывающей колобок снизу и выгодно оттеняющей снежную белизну вареного риса. В любом случае эти водоросли поначалу служат для гостя чем-то вроде салфетки: в отличие от подавляющего большинства блюд японской кухни, онигири едят не палочками для еды, а просто руками....... читать дальше

@темы: онигири, рис

Без тени смысла...

главная