• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: тофу (список заголовков)
21:56 

Тофу ^^

Мы, всадники, на полтора метра ближе к небу...
Тофу-роллы (фаршированный тофу)

Ингредиенты: тонкие листы тофу, куриный бульон, растительное масло для жарки.
Для фарша: свинина – 100 грамм, тигровые креветки – 100 грамм, шанхайский (бэби) бок-чой - полпучка, сушеные сянгу (шиитаке) – 2-3 гриба, белок одного яйца, соевый соус – 1-2 ст. ложка, поварское вино – 1 ст. ложка, кунжутное масло – 1 ч. ложка, кукурузный крахмал – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Для соуса: соевый соус, уксус, имбирь, острый перец чили.

* все составляющие сыпал на глаз, но, думаю, в граммах это выглядит именно так.

Свинину и очищенные креветки изрубил, но не очень мелко, грибы замочил на полчаса в горячей воде, отжал и нарезал мелкими ломтиками, бок-чой мелко нашинковал. Соединил все ингредиенты для фарша и хорошо вымешал, оставил на полчаса.

Фарш завернул в листы тофу, обжарил на сильно разогретой сковороде, в небольшом количестве растительного масла, со всех сторон, до золотистого цвета, несильно убавил огонь, влил немного бульона и накрыл крышкой (перед бульоном можно добавить немного устричного соуса). Пропаривал до мягкости тофу. Подавал с соусом для макания (смесь соевого соуса, уксуса (3:1), мелкопорубленного имбиря и острого перца чили).

Как вариант: рулеты отварить на пару около пяти минут и быстро обжарить во фритюре.



* Также можно нафаршировать обычный тофу: нарезать тофу на квадраты со стороной сантиметров 5-6, толщиной порядка 2 см........читать дальше

@темы: суши, тофу

21:50 

Вкусняшки, или легкий ужин в японском стиле ^^

Мы, всадники, на полтора метра ближе к небу...
Обимаки еноки

У пучков грибов еноки отрезать корневую часть, но так, чтобы пучки не разделились. У ломтиков копченого бекона отрезать шкурки. Обернуть каждый пучок грибов беконом, начиная от середины, закрепить бекон зубочисткой и обжарить на сильно разогретом гриле, пока бекон не станет хрустящим, а грибы не зарумянятся. По готовности переложить рулеты на доску и разрезать каждый пополам посередине беконного пояса. Подавать с дольками лимона и свежесмолотым белым перцем.



鮭おにぎり
Сякэ онигири


Начинка. Я использовал три вида начинки. Филе лосося разделил на три части: одну часть обжарил на гриле, вторую сделал в соусе терияки (подробнее о том, как сделать лосося терияки я писал здесь), третью часть лосося засолил в смеси соли и сахара (2:1) минут на 30-45. Обжаренные куски лосося разделил на хлопья, соленого мелко порезал.

Как лепить..........читать дальше

@темы: тофу, суши, онигири, обимаки еноки, ойако-дон, , сякэ онигири

Без тени смысла...

главная